ZINFEST – Si è conclusa con successo la terza edizione dell’ATWFF, che si è svolta negli ultimi due giorni presso il ristorante Nautic a Marina Kaštela. Questo miglior evento enogastronomico riunisce molti visitatori che hanno l’opportunità di assaggiare più di 30 tipi di Crljenka e vari piatti tradizionali. Si sono presentati più di 60 espositori, tra cui soprattutto produttori di vino e viticoltori provenienti da quasi tutta la Dalmazia, ma anche molte OPG che avevano molto da offrire. Si è tenuta una tavola rotonda per la promozione e il marchio del Crljenko di Kaštelanski, nonché la degustazione del Crljenko da diversi vigneti della Croazia, Italia e Montenegro.

ZINFEST quest’anno si è svolto su due palcoscenici gastronomici ed enologici con quattro diversi programmi in cui si sono presentati gli espositori. Sono stati degustati i migliori vini drop di Crljenko Kastelanski, nonché una varietà di piatti dolci e salati, sia di rinomati chef che di buongustai dilettanti. L’affluenza alle urne è stata travolgente, fornendo ulteriore incoraggiamento agli organizzatori.

– Siamo molto soddisfatti della 3a edizione di ZINFEST. Quest’anno abbiamo fatto un grande passo avanti e sono felice che siamo riusciti a organizzarlo come lo avevamo immaginato. Abbiamo realizzato due tappe con quattro programmi diversi dove si sono presentati 60 espositori con più di cento partecipanti. Si è visto che a questo evento erano presenti anche viticoltori non solo di Kastelani, ma anche di altre località. Abbiamo tenuto una tavola rotonda, molto importante per la vinificazione in Dalmazia. Abbiamo organizzato una degustazione di 20 tipi di Crljenko provenienti da diverse località. Tutti questi numeri dimostrano il successo di ZINFEST e dobbiamo continuare questa storia – ha dichiarato Srećko Radnić di Klaster Zora a nome degli organizzatori dell’evento.

Della promozione e del marchio Crljenak Kastelanski e dei passi futuri si è discusso nella tavola rotonda “Crljenak Kastelanski e il futuro marchio nelle indicazioni geografiche d’origine” presieduta dal dott. Leone Gracin. La conclusione è che tutti lavoreranno ancora più duramente insieme nel presentare Crljenko, perché tutti i vini che provengono dalla regione croata sono i migliori, quindi è un peccato che non ricevano un’etichetta wine drop così famosa in tutto il mondo. come Zinfandel.

– L’importanza di Crljenk per la viticoltura croata è straordinaria, e ciò può essere pienamente confermato solo attraverso l’unità dei viticoltori dalmati – conclude il dott. Gracina.

Si è svolta anche una degustazione di due ore di vini di Crljenko Kastelanski, nonché di vini provenienti da diversi vigneti in Croazia, Italia e Montenegro. Gli esperti Dott. Ana Muzalo, dott. Leo Gracin, Davor Šestanović e Danijel Čečavac hanno presentato ben venti specie di Crljenko e dei loro parenti. Un gran numero di spettatori hanno voluto assaggiare le gocce di vino Crljenka, indipendentemente dal fatto che si trattasse di castellanski, primidrag, tribidrag, primitivo, zifandel, kartošija, perché secondo la loro conclusione ognuno di loro era un vino straordinario e perfetto.

L’evento ZINFEST, incentrato sulla storia di Crljenko, è l’occasione per presentare un incontro di viticoltori e viticoltori guidati dal sommelier Ljubo Poštenjak. Si sono presentate l’azienda vinicola Matela, l’azienda vinicola Perišin, l’azienda vinicola Milan, l’azienda vinicola Marin Milan, l’azienda vinicola Vuina, l’azienda vinicola Anton Kovač, l’azienda vinicola Krolo, l’azienda vinicola Mimica, l’azienda vinicola Ivica Radunić, l’azienda vinicola Kairos, Kaštel Sikuli, i vigneti Royal Zadar, l’azienda vinicola Markus, OPG Ante Kuzmanić. , OPG Anton Kovačev, OPG Mladen Kuzmanić Fradelo, Vini di HORA, Vini di Solta. Insieme ai viticoltori hanno partecipato Pršutana Jakov Dolac, Riba Dražin, BEK Pušnica, Puđa sir, Microgreens, Pčelarski savez SDŽ, TZ Kaštela, Helle DMC ed Eridan.

Inoltre, i visitatori hanno avuto l’opportunità di degustare diversi piatti gastronomici presentati da studenti e professori degli istituti alberghieri e associati attraverso “Food Stories” dove hanno dimostrato le loro abilità amatoriali, che non sono da meno di quelle degli chef professionisti. famosi ristoranti di Trogir e Spalato che si presentano attraverso il programma “Creazioni gastronomiche con firma”.

All’evento enogastronomico hanno partecipato le scuole medie, Braća Radić di Kaštela, la Scuola turistica di Spalato e la Scuola superiore di Hvar della filiale di Jelsa, nonché l’associazione Solinjanke Solin e la comunità Kameni cvit. I visitatori hanno avuto l’opportunità di assaggiare la zuppa vegetariana di fagioli, il dolce garbo e la trippa con patate, insieme ai piatti dolci a base di panini, mandorle candite, arancini, raffioli di Trogir e frittelle di fagioli di Kathy Lučin, che ha condiviso il palco con la campionessa mondiale di cucina amatoriale di seppie e boba di Željko Buotić Leša.

Alla sua creazione gastronomica d’autore ha preso parte Robert Predrag Žmire del ristorante Mare di Trogir, che il primo giorno di ZINFEST ha cucinato il suo capolavoro “risotto con Rashtika, prosciutto e pancetta con Crljenko varenik e cagliata di capra”. Il giorno dopo, Stipe Šušnjara, chef del ristorante Split Artichok, è rimasto altrettanto entusiasta, preparando un piatto speciale che non solo era delizioso, ma ha anche mostrato in modo spettacolare il processo di preparazione del piatto sul fuoco vivo: carciofi arrostiti aperti a forma di un fiore con crema di una selezione di ceci e piselli.

E in quasi ogni storia gastronomica c’è intrecciata una goccia di Crljenko, che tanti visitatori hanno apprezzato durante i due giorni della 3a edizione di ZINFETS, il cui obiettivo è continuare a raccontare con più forza le storie che ereditano la vite e l’uva nutriente . molte generazioni di castellani non hanno potuto resistere. , e oggi sono la principale motivazione per cui molti ospiti vengono a Kaštela.

Foto: Ivana Topić