– Le aziende vinicole non solo stanno diventando attori sempre più importanti nello sviluppo turistico, ma sono anche uno dei maggiori motori del clima, della storia, della cultura, delle tradizioni, della religione, dei costumi e della gastronomia. Uno stile di vita quasi completo in ogni momento, sia per l’uomo che per il vino, che da sempre è la bevanda più importante, per Dio e per l’uomo – ritiene Jelena, laureata in economia, direttrice del ristorante interno Cantina Malca.

Cantina Malcasituato lungo la strada turistica verso la Bulgaria, la Turchia, la Grecia, visitato ogni anno da più di decine di migliaia di turisti che, oltre all’atmosfera vissuta in Nella macchina del tempo del vino attraverso le case vinicole di varie epoche, oltre al vino, portavano anche altri prodotti nazionali come l’acquavite di San Giovanni. Erba di San Giovanni, aceto di mele di prima qualità, cibi tradizionali come il retzel… Ma anche tracce dello spirito originario del padrone di casa Nis.

E lì, su un piccolo vigneto di incenso nero, nel ristorante della cantina si tengono da anni abbinamenti vino-cibo, diversi eventi a tema e serate di vino per donne. Abbiamo chiesto a Jelena Đošić, da dove è nata l’idea di organizzare un incontro sociale dedicato esclusivamente alle donne?

-Al ristorante Cantina Malca una serata di classe e spesso a tema, con abbinamento di vino e cibo. Con il buon vino è più facile rilassarsi e dimenticare il proprio ruolo – ride Jelena. – Serata del vino per donne piena di scherzi, musica, risate e ovviamente vino. Alcuni dicono che ogni donna (e uomo, ovviamente) dovrebbe bere una o due bottiglie di vino almeno una volta all’anno. E non è una sbornia, è un riavvio.

Quali profili femminili saranno presenti quella sera?
– Ecco un’idea per creare una serata di vino per donne. Per le donne che hanno più responsabilità della maggior parte degli uomini, quella sera non sono dottori, dentisti, donne delle pulizie, cantanti, mogli, madri… Ma semplicemente donne che amano il vino, la buona atmosfera, la musica e l’intrattenimento di alta classe.

Cosa pensi attualmente dell’enoturismo a Niš e dintorni?
– L’enoturismo sta diventando sempre più rilevante nel mondo. Questo è quello che è successo in Serbia, e anche a Niš. Un tempo nella regione di Niš si producevano un gran numero di ettari ed ettolitri di vino all’anno, ma a quel tempo non era ancora sviluppato l’enoturismo, che oggi è sempre più presente. Cantina Malca è uno dei più grandi qui che si occupa anche di turismo, ma ce ne sono molti altri nella regione di Niš che hanno iniziato ad attrezzarsi per il turismo. Questo mi rende molto felice e credo sinceramente che nei prossimi anni avremo un’offerta molto più ricca e sempre più aziende si uniranno a noi.

Le donne sono chiaramente sempre più attive nel settore del vino, è giunto il momento per loro di dominare pienamente questo segmento in Serbia?
– Quando ne parliamo Cantina Malca ebbe suo padre, Boro Jović, che gettò le basi nella coltivazione della vite, nella produzione del vino, che si occupò della conservazione delle tradizioni attraverso la coltivazione di vitigni autoctoni, e anche di alcune varietà tipiche di Niš. Ma oltre al padre, anche la madre, Jelena, che lavora nel turismo e nell’ospitalità, possiede un’azienda vinicola. Le donne sono casalinghe, questa è l’essenza e mi piace vederle così. In questo caso, il padre e la madre tengono per mano il tour del vino mentre insegnano al bambino a camminare.

> Ogni donna (e uomo, ovviamente) dovrebbe bere una o due bottiglie di vino almeno una volta all’anno. E non è una sbornia, ma un riavvio.

Quanto è difficile?
– Quando ami il tuo lavoro, allora è un piacere, e ogni difficoltà è una sfida. Oggi però posso dire di essere una mamma felice, e considerando che ogni anno arrivano decine di migliaia di turisti, è per me un segno che Pacciame il bambino cammina. Naturalmente c’è ancora del potenziale per fare di più e sono sicuro che col passare del tempo quel numero aumenterà ogni giorno.

Le donne bevono meno birra degli uomini, bevono bevande alcoliche meno piccanti, il vino è la bevanda ideale per le donne?
– Il vino non è una bevanda, è uno stile di vita, il vino dà colore alla vita. Non si può bere in fretta perché il vino va gustato, ha bisogno di compagnia, di cibo, di bella atmosfera. In poche parole, tutto è buono e quindi davvero una bevanda per le donne, e non solo per loro, ma per tutti coloro che amano veramente e sanno godersi ogni momento.

Si potrebbe dire che il vino sia un mezzo artistico ad ampio spettro, attraverso l’amore, l’immaginazione…?
– Il vino è ispirazione. Credo che lo sviluppo dell’enoturismo sia maggiormente influenzato dal fatto che gli appassionati, degustando vini provenienti da diverse cantine e regioni, vogliono conoscere e sentire lo spirito del terroir dove vengono coltivate le uve, il modo in cui viene prodotto il vino e il suo spirito . enologo e padrone di casa. Come ogni terroir, ogni vaso di vino e ogni enologo apporta un colore sorprendente e unico alla vita di vinificazione e al suo gusto. Il sapore del vino sarà perfetto se gustato insieme a cibi adatti. Allora tutti i sensi del piacere e dell’ispirazione, dell’immaginazione, del canto, dell’amore si risvegliano…

Dove ti collochi oggi in una vita pubblica dominata dalle donne?
– Prima di tutto sono una mamma, non solo Cantina Malca ma sono anche mamma di bambini piccoli, motivo per cui sono un po’ meno attiva socialmente nella vita cittadina. Tuttavia, siamo certamente qui per sostenere vari eventi sociali e umanitari.

Come vedi il tuo ruolo nell’ulteriore sviluppo della cultura del vino e del turismo?
– Il mio ruolo nel quadro Cantina Malca come iniziatore dell’enoturismo, questo è un buon punto di riferimento, un esempio che credo che altre aziende vinicole stiano iniziando a seguire, e col passare del tempo attireremo sempre più visitatori nella regione vinicola di Niš.

Qual è il tuo obiettivo finale?
– Presentare l’offerta vinicola e gastronomica della regione al maggior numero possibile di visitatori. Cantina Malca, non si trova solo al crocevia dei secoli del tempo, del piacere e dell’amore, ma si trova anche vicino all’autostrada Nis-Sofia sull’autostrada Nis-Zaječar. Allo stesso tempo si trova effettivamente al crocevia dell’offerta gastronomica di Stara Planina, Svrljig, Pirot, Leskovac e Niš. Quindi, in un unico posto avete l’opportunità di gustare le specialità tradizionali della regione con vini ottenuti da vitigni autoctoni serbi accuratamente coltivati, che rappresentano l’unicità della nostra offerta.

> I vini non vanno in alcun modo divisi in vini da uomo e da donna. Esistono già numerose divisioni del vino, in base al colore, alla varietà, alla dolcezza, alla regione…

Che cos’è una raccomandazione per un ristorante?
– Considerato che il compito principale di un ristorante è vendere felicità, il nostro compito è conoscere i gusti degli ospiti, in modo da poter consigliare buoni vini e cibi. Credo che tutti dovrebbero provare da qualche parte i piatti e le bevande di quel clima, quindi spesso prepariamo piatti locali come Svrljiš Belmuž, torte salate fatte in casa, coda di vitello o medaglioni con funghi porcini, insieme ai vini consigliati.

Il rosato è un vino da donna?
– I vini non devono in alcun modo essere divisi in vini da uomo e vini da donna. Sono state fatte molte divisioni del vino, in base al colore, alla varietà, alla dolcezza, alla regione. C’è una divisione che forse poche persone affrontano ed è basata sull’umore. Ho notato che in un ristorante le persone spesso scelgono il vino in relazione all’azienda o all’evento a cui partecipano. Se sono ospiti più giovani, ordineranno un vino come l’incenso nero rosé o un vino alla frutta Sangria che produciamo anche noi. Le persone alle riunioni di famiglia voteranno Sauvignon Blanc O Merlot mentre i gruppi aziendali solitamente scelgono vini con molto tannino. Barricati come noi Frankovka o vino da anfora come Re Costantino O Imperatrice Jelenail che dimostra che esiste anche una certa divisione a seconda dell’evento.

Che sapore ha il tuo vino?
– Adoro il vino bianco secco, uno dei miei preferiti è proprio quello Sauvignon Blanc. Ma col passare del tempo arrivano nuovi vini, ne ho sempre di più. È interessante notare che un giorno voglio creare un profumo da smederevka.

Di Smederevka, ti piace l’odore?
– Sai, nella vinificazione, i giornali si trovano effettivamente negli oggetti d’antiquariato. Personalmente, mi piace bere questo vino. Smederevka, incenso nero, questo è il vino che piace alla mia anima. Smederevka è considerata da molti neutrale, e penso che sia una varietà ingiustamente sottovalutata. Provalo e basta Smederevka E Piselli da vigneti di montagna Cantina Malca.

Perchè quel vino?
– È come se il terroir della montagna aggiungesse una nota selvaggia, leggermente eccitante al vino, al suo carattere e un sottile aroma inebriante della natura che si risveglia e puoi sentire quando sei in armonia con te stesso, quando lo degusti lentamente con piacere.

È davvero il vino delle occasioni speciali?
– Ma anche quando sono solo a volte cedo ai desideri e mi apro anfora Imperatrice Jelena.

Non ti penti di aver bevuto vino costoso da solo?
– Non rimpiango. Niente va riservato alle occasioni speciali, vino compreso, perché infatti ogni momento della vita è un evento speciale e prezioso. E quando ami primariamente (altruisticamente) te stesso, allora ami anche il mondo intero. Questa è una ragione sufficiente per aprire e bere la migliore bottiglia di vino che possiedi. Anche quando sei solo. |

Foto: Boban Vidovic