Nella piccola cittadina dell’Italia sud-orientale, Martano, c’è un bellissimo panificio tradizionale dal nome greco.

Martano è un comune della provincia di Lecce in Puglia con una popolazione di circa 9.000 abitanti. Fa parte del gioco Grecia Salentina, dalle zone di lingua greca abitate dai Greci dell’Italia Bassa, che usavano un dialetto parlato”Popolo greco».

All’interno della tenda bianca curva (kapotina). panetteria (forno in italiano) ha scritto “Forno”, come nel cartello sopra quando sventolano le bandiere italiana e greca. Il menù è in italiano, ma in italiano c’è scritto: “Il buon pane c’è sempre”. Il titolare del panificio è A, 59 anniAntonio Guglielmo.

Lui stesso ama la Grecia e i greci e ha deciso di aprire un panificio tradizionale con pane appena sfornato, prodotti locali e prelibatezze morbide, dolci e salate.

Ha parlato il proprietario del “Paneificio”. iefimerida.gr a causa del suo amore per la Grecia.

Dicci qualcosa su di te. Come hai scelto di aprire una panetteria?

Sono Antonio Guglielmo, ho 59 anni e sono di Martano. Ho lavorato per 15 anni in un supermercato specializzato in gastronomia e panetteria. Così ho deciso di aprire la mia panetteria.

Come scegli un nome greco per il tuo forno?

Martano è il capoluogo della regione denominata Grecìa Salentina, è il comune più grande e centro di servizi e ho voluto identificare il mio panificio con questa regione. Dato che la nostra lingua, il greco, non ha un alfabeto poiché è solo parlata, ho deciso di utilizzare il neogreco.

Hai qualche legame con la Grecia? Parli o scrivi greco?

Ho tanti amici greci anche sui social. Parlo un po’ la lingua, capisco e scrivo, magari con l’aiuto di un traduttore. Ma conosco l’alfabeto greco.

Quali prodotti vendi nella tua panetteria?

Vendo principalmente pasticceria e prodotti tradizionali della Grecia Salentina, come vari tipi di pane, pizzi salentini, focacce, pizza, antipasti, vari tipi di torte, friselle, vari tipi di taralini, dolci, pasta, prodotti tipici, sottaceti, vino locale, birra locale, olio locale, vero miele locale, cipollata (un tipo di salsiccia fresca) e molto altro.

Cosa dicono i clienti della tua pasticceria? Stanno arrivando i greci?

Le persone e soprattutto i turisti sono molto interessati alla mia pasticceria e spesso mi fanno dei bei complimenti. Sono stati fotografati all’esterno. Sono qui da quando avevo 26 anni e da più di 20 anni ho dato un’impronta greca alla mia attività.

Sono molto felice quando gli amici greci vengono a trovarmi, che siano cittadini comuni o personaggi importanti, non mi importa. Sono stato in Grecia due volte, ma spero di tornarci presto.