“Applicare pratiche educative innovative, vale a dire l’educazione in medicina culinaria che include abilità di alimentazione è uno strumento molto potente per i bambini e le loro famiglie per scegliere a nutrizione sano.” Dottore. Miguel Ruiz-Cannellaprofessore e direttore del Dipartimento di Medicina Preventiva dell’Università di Navarra, è ricercatore principale in Spagna Dott. PED-Chef, il progetto europeo Erasmus+ a cui l’Università di Navarra partecipa insieme a centri di altri 5 paesi. “Il nostro obiettivo è sviluppare uno strumento che lo renda possibile professionista delle cure primariein particolare i pediatri, su argomenti legati alla nutrizione attraverso una combinazione di educazione pratica in nutrizione con educazione in medicina culinaria”.
Per questo, i ricercatori hanno progettato a punto che sarà disponibile per due anni sul sito web del progetto (pedchef.eu), 100% online, gratis e si può fare in 6 lingue (spagnolo, greco, inglese, italiano, norvegese e turco). Dott. Nerea Martin-Calvopediatra e professore presso il Dipartimento di Medicina Preventiva e Sanità Pubblica dell’Università di Navarra, sottolineando “il grande interesse di questo corso, in quanto è il primo ad offrire una formazione approfondita in Medicina Culinaria per specialisti Pediatrici, qualcosa di necessario e importante per società di oggi».
Per fare questo, i 14 specialisti coinvolti hanno sviluppato un’agenda interattiva che affronta le esigenze dei professionisti assistenza pediatrica per offrire una guida efficace sulla nutrizione sana ai pazienti pediatrici. Inoltre, in questo modo potranno aumentare le loro conoscenze e competenze per fornire una migliore consulenza su questioni legate all’alimentazione.
Convegno di medicina culinaria e pediatria
Per quanto riguarda la presentazione del corso, la sede madrilena della Clínica Universidad de Navarra ha ospitato a Convegno di medicina culinaria e pediatria a cui partecipano più di 30 specialisti. Dopo l’introduzione del dott. Ruiz Canela, Dott. Rosaura Leis, coordinatrice nutrizionale del Comitato per la nutrizione e l’allattamento al seno dell’Associazione spagnola di pediatria, ha tenuto una conferenza incentrata sull’importanza della nutrizione in pediatria. “Dobbiamo trasmettere le nostre tradizioni culinarie ai bambini per ritrovare l’adesione a diete sane come la dieta mediterranea e atlantica, da cui la società si sta allontanando, soprattutto tra i giovanissimi”, ha sottolineato.
La giornata si conclude con un cucina a vista Insegnato dalla chef e nutrizionista Xandra Luque nelle cucine della Clínica Universidad de Navarra. Questa attività consente ai partecipanti di dimostrare le possibilità che la gastronomia ha da offrire per promuovere un’alimentazione sana per i vostri piccoli che sia divertente e deliziosa allo stesso tempo.
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