Anche se li consumiamo come verdura, dal punto di vista botanico i pomodori sono dei frutti.

Esistono circa 10.000 varietà di pomodori che si differenziano per dimensione, forma e colore, ma quello che domina è il pomodoro. rosso.

Ed è proprio questo colore a renderlo così attraente interessante a livello nutrizionalecome spiega Gemma Chiva-Blanch, professoressa di Nutrizione presso l’Università Aperta della Catalogna, in un articolo recentemente pubblicato su Conversazione.

“La cromaticità dei vegetali è data dalle sostanze, cioè polifenoli e carotenoidiche copre lo spettro dal giallo (limone) al viola (melanzana, per esempio).

“I pomodori sono rossi perché contengono molti di questi composti, anche se esistono diverse varietà con colori diversi che hanno diverse miscele di polifenoli e carotenoidi”, afferma Chiva-Blanch.

Questo composto bioattivo ha a effetti antiossidanti e antinfiammatori.

Ad esempio, una porzione da 80 grammi di pomodori contiene circa il 5% del potassio di cui gli adulti hanno bisogno ogni giorno.

Mangia cibi ricchi di esso potassio associato ad a minor rischio di ictus e può anche essere associato a livelli inferiori malattia coronarica.

I pomodori contengono anche un composto chiamato licopene che, oltre ad avere effetti antinfiammatori e antiossidanti, ha anche delle potenzialità riduce il rischio di malattie cardiovascolarisecondo diversi studi.

Chiva-Blanch sottolinea che il licopene è “uno dei pochi composti presenti negli alimenti che viene assorbito meglio se il nostro protagonista (il pomodoro) è distrutto”, come la zuppa fredda spagnola conosciuta come gazpacho o un’altra versione chiamata salmorejo, una specialità del sud della Spagna, o cocido.

Se è vero che, come altri frutti e verdure, i pomodori perdono vitamine e minerali se esposti alle alte temperature, diversi studi lo dimostrano Il licopene, invece, aumenta il suo potenziale antiossidante con il calore.

Si consiglia anche di consumare pomodori cotto in olio d’olivache contribuisce ad una migliore assimilazione dei suoi composti.

Secondo la rivista Cibo delizioso dalla BBC, contiene molti carotenoidi buccia di pomodoroPertanto, se possibile, si consiglia di non sbucciarlo per ottenere i massimi benefici.

Un altro vantaggio delle sostanze fitochimiche contenute nei pomodori è il mantenimento della salute salute degli occhi e può avere un effetto protettivo contro degenerazione maculare legata all’età e altre malattie degli occhi.

Chiva-Blanch ha anche sottolineato che i diabetici, che hanno maggiori probabilità di soffrire di malattie cardiovascolari, che consumavano più pomodori “avevano minor carico sclerale e quindi un minor rischio cardiovascolare”.

A titolo indicativo, 80 grammi di pomodori rappresentano una porzione su cinque di frutta e verdura al giorno raccomandata dall’Organizzazione Mondiale della Sanità come parte di una dieta sana.

80 grammi di pomodori equivalgono all’incirca a un pomodoro tradizionale o a 7 pomodorini.

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