Vogliono fare il gelato migliore, studiano in Italia. Ora hanno svelato la ricetta

Anche il gelato può essere leggendario

Circa sei anni fa, dietro nove montagne e due fiumi che non si asciugavano, due amici decisero di iniziare a fare il loro gelato. Sono due brave persone, Tomáš Mrkos e Ivo Nádeníček. E questi amici hanno un hobby in comune: l’interesse a mangiare il gelato. Amavano di più il gelato nella terra di imperatori e grandi maestri, l’Italia, dove era il miglior gusto che avessero mai mangiato.


Una donna produce un ghiacciolo alcolico Brunuky. È stato ispirato dall’orologio astronomico di Brno

Hanno letteralmente gelato ovunque. Nelle giornate calde, giravano la zona e l’area circostante e girovagavano per le famose gelaterie. E poi si chiedono perché c’è una tale differenza. Solo pochi tagli locali si avvicinano al gelato italiano e solo pochi. Così i due amici hanno avuto l’idea di fare il loro gelato.

Poiché entrambi fanno affari in campi diversi, hanno prima seguito un corso di gelato. Lì imparano come viene prodotto il gelato nella Repubblica Ceca e cosa produce. Per fare questo acquistarono la loro prima gelatiera e allestirono un piccolo chiosco. Vogliono che il loro gelato sia di alta qualità, quindi usano un mix di gelato italiano.

Tuttavia, la qualità non è ancora all’altezza. Visitano altre aziende e chiedono perché usano un mix. Quando fanno il gelato alla vaniglia, ad esempio, vogliono usare vaniglia, latte e panna, non polvere o pasta d’acqua. Dopotutto, una bistecca di manzo ben cotta di qualità non è macinata per essere come dovrebbe essere.

Sfortunatamente, la maggior parte dei fornitori e dei tecnologi li ha convinti che non è così che funziona. La produzione è molto più costosa e la lavorazione delle materie prime richiede più tempo. Ma il sogno dei due migliori amici non è fare qualcosa al minimo e venderlo stupidamente, ma fare il gelato migliore!


È possibile acquistare Podebrady solo in bottiglie in pet trasparenti incolori.

Poděbradka arriverà solo in una bottiglia di animale domestico incolore. Le aziende vogliono aiutare a smistare la plastica

Così gli amici hanno fatto le valigie e si sono diretti nell’Italia dei loro sogni per imparare a fare il gelato tradizionale da un grande maestro italiano. Entusiasta della produzione stessa, si sono seduti sui banchi e per quattro giorni di fila hanno semplicemente contato e imparato a comporre le proprie ricette.

All’inizio hanno sentito che era impazzito

Ora tutti si aspetterebbero istruzioni su denti marci, raffreddori, saggi calzolai o fantasmi simili per bambini – ma no. Questa leggenda ha un lieto fine ed è non solo vera e vivace, ma anche istruttiva. Perché quando abbiamo un sogno e facciamo di tutto per esso, possiamo vivere quel sogno.

Oggi i due amici hanno ritirato i premi per il miglior gelato della Repubblica Ceca e d’Europa. Tomáš Mrkos e Ivo Nádeníček sono conosciuti come i fondatori del gelato Tomivo Gelato e detengono la più alta certificazione per la produzione di gelato artigianale.

“Quella era la nostra unica preoccupazione in quel momento. Ad esempio, quando un fornitore arriva dall’Austria e vede con noi una pressa per frutta, dobbiamo mostrargli come funziona, come ci si sente quando spremiamo il succo di olivello spinoso. La vaniglia i baccelli che importiamo sono freschi e lavorati a mano, è anche visto dalla maggior parte dei visitatori per la prima volta nella loro vita”, ha detto Tomáš Mrkos dei suoi inizi.


L'azienda Zdeněk Ptáček produce gnocchi a Oskava.

Gli gnocchi sono famosi per la storia. Zdeněk Ptáček scommette su materie prime di qualità

Il più grande godimento del gelato è dato dalla qualità dei suoi ingredienti, e dal lavoro svolto con grande interesse e amore. Dopotutto, “solo chi ama mangiare sa cucinare bene”, diceva nostra nonna.

Oggi, Tomivo Gelato è un’azienda di grande successo e nota che fornisce gelati in tutta la Moravia. E hanno un’offerta su richiesta e miscele che molte persone non si sognano nemmeno. Possono offrire cibi sani e freddi anche per commensali esigenti come i vegani.

Come fare un semplice gelato fatto in casa?
“Vi racconto la ricetta. La facciamo con Salka (latte condensato), min. 33% panna e condimenti, ogni ingrediente secondo il gusto che vogliamo. Il più popolare tra le persone è probabilmente il cioccolato. Ne prenderemo un lattina di Salka, la panna è di circa 500 ml e preferibilmente 100 g di cioccolato all’80%, oppure possiamo usare 60 g di cacao di tipo olandese”, dice Tomáš Mrkos, una ricetta di gelato artigianale per i lettori di Denik.

Secondo lui, la procedura è la seguente: prima sciogliamo il cioccolato e lo mescoliamo con il salek. Quindi montare la panna nella panna montata più sottile e amalgamare il tutto. Versate negli stampini e lasciate congelare. Dopo averlo tolto dal congelatore, lasciamo riposare per circa 10 minuti, il gelato si “scioglierà” un po’ e possiamo servirlo. Se hai una gelatiera, non devi aspettare che il gelato si congeli nel congelatore. Oltre al cioccolato, ovviamente possiamo usare le fragole (circa 400 g), il burro di arachidi 100 g, le spezie – come la cannella e così via.

Possiamo modificare liberamente la ricetta a nostro piacimento – non ci sono limiti alla tua immaginazione. Le delizie fatte in casa per i bambini sono fantastiche, ma se vuoi vedere come lo fanno i grandi maestri cechi e assaggiare le vere gemme della loro cucina, devi andare da loro per le merci ai seguenti indirizzi: Lipůvka 34, Brno Bohunice Lány 8, Brno Bystrc OC Max, Rosice Kaštanová e Olomouc Ztracená 5, maggiori informazioni possono essere trovate sul loro sito web – www.tomivo.cz.

Rodolfo Cafaro

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