Trovare tagli di carne di qualità al supermercato può essere una seccatura. Scopri come scegliere il miglior taglio di manzo.

“Esistono diversi aspetti della qualità della carne bovina, inclusi colore, tenerezza, gusto, freschezza e consistenza”, afferma il dott. Xiang Yang, professore all’American Institute of Animal Science, aggiunge che gli acquirenti devono sapere alcune cose che producono tagli di manzo. la carne è deliziosa. , Egli ha detto Ordinacija.hr.

Ogni taglio di carne, previsto dalla legge, deve superare il controllo e tutto è adeguatamente regolato per garantire la qualità e la sicurezza della carne. Tuttavia, gli esperti consigliano come scegliere il miglior taglio di carne.

1. Prestare attenzione al colore della carne

La maggior parte degli esperti concorda sul fatto che un buon taglio di manzo fresco avrà un colore rosso ciliegia, a volte con una punta di viola, a seconda della confezione. Forse non lo sai, ma il colore rosso della carne deriva dalle proteine ​​che contengono ferro.

“La carne che non è stata esposta all’aria è spesso più scura, quasi di colore viola. Dopo l’esposizione all’aria, diventa rossa”, spiega Mandy Carr, un macellaio.

Più a lungo la carne rimane nell’aria, più velocemente diventerà marrone, e questo è evidente anche quando la carne è scaduta.

Se ti stai chiedendo se il colore rosso della carne sia effettivamente dovuto al colorante alimentare, gli esperti hanno la risposta. “Alcuni tagli di carne vengono salati o conditi e colorati, ma non viene utilizzato il colore della carne”, ha detto Carr.

2. La carne è macchiata?

“In realtà è tessuto adiposo che si estende attraverso un pezzo di carne e lo fa sembrare marmo”. “La carne di alta qualità sarà carica di grasso e mostra anche che è una porzione ricca di proteine ​​e acidi grassi monoinsaturi sani”, afferma la nutrizionista Melissa Mitri.

3. Controlla la trama

Se premi un pezzo di carne con il dito e ti sembra morbido e appiccicoso, o se sembra che si stia sgretolando, non comprarlo. La carne deve essere soda, densa, asciutta… Altrimenti è di scarsa qualità o maneggiata in modo sbagliato.

4. Devi capire il prezzo

Phi Dang, direttore di una società di consulenza per lo shopping, ha affermato che il prezzo è spesso un indicatore di qualità, ma non sempre. A volte il prezzo, oltre al fatto che la carne è di alta qualità, rivela anche che la carne proviene da allevamenti biologici. Se vuoi farlo da solo, chiedi al venditore come viene allevata la carne per facilitare la scelta.

5. Ricorda per cosa stai usando la carne di manzo

Eric Clark, la cui famiglia produce prodotti a base di carne da anni, dice che dovresti anche scegliere la carne in base a come la prepari. Ad esempio, puoi usare carne di bassa qualità per stufati e stufati, mentre la carne di alta qualità è migliore per grigliare.

5. Prestare attenzione a quanto scritto sulla confezione

Carr dice che devi guardare la dichiarazione e l’etichetta sulla confezione, nonché se ci sono dei fori che consentono all’aria di fluire. Non comprare carne scaduta.

“La data esatta che indica quando la carne deve essere finita è importante, perché deve essere consumata prima della data di scadenza”. Realisticamente si può consumare anche 72 ore dopo la data di scadenza, a seconda del prodotto. Se non sei sicuro della decisione, chiedi al venditore. La buona notizia per tutti gli amanti della carne è che oggi viene prodotta carne bovina di qualità molto migliore che mai”.