LPQF, il crescente gruppo di ristoranti di Marsiglia

Tutto inizia con Blocco di calcestruzzo galleggianteun bistrot aperto nel 2016 in rue Goudard, al 5e distretto di Marsiglia. Jean-Régis Acher voleva trovare attività complementari al suo lavoro di falegname. ” Dato che lavoro solo nel B2B, soprattutto nel periodo estivo, non ho attività professionali. Mi sono detto che un ristorante mi avrebbe permesso di aumentare il mio fatturato. »

Per questo ha comprato un bar nel quartiere e lì ha preparato un delizioso menu. Portò con sé Farah Belkadi, unendosi rapidamente a Jérémy Magnan. Il successo c’è stato e l’imprenditore ha deciso di dedicarsi solo al suo ristorante.

Tuttavia, a partire dal 2019, inizieranno le attività che diventeranno il gruppo LPQF (Le Parpaining qui flot).

Apertura più rapida

In questa data il trio ha aperto Bambino, un tavolo italiano nei locali dell’ex Taraillette. Qui, l’italiano è nel menu, tra cui pasta fresca e ravioli fatti in casa. Poi nel 2021 hanno realizzato un’altra tavola italiana, Dente, un indirizzo più piccolo, dove si distribuiscono antipasti all’ora dell’aperitivo. Pochi mesi dopo, hanno fatto Cam domani, un table d’hôtes, allestito in un’ex macelleria, dove chef ospiti si susseguono. ” Il nostro menu è ideato da uno chef residente. La prossima settimana diamo il benvenuto a Les Soeurs Toche, seguito in due settimane da Erika Blu, chef ispirata che si è fatta conoscere grazie al Jogging “, spiega Jean-Régis Acher.

Al Bambino, l’Italia è nel menu, tra pasta fresca e ravioli fatti in casa.
(Credito: DR)

Ma il gruppo guarda oltre e si prepara a rilevare una panetteria, nel settore Plaine. ” Questo ci permetterà di preparare la nostra pizza fresca e l’impasto della pastaha spiegato Farah Belkadi. In questo modo abbiamo potuto centralizzare i ricevimenti delle farine e gestire più facilmente la consegna delle materie prime dai nostri quattro ristoranti. Il gruppo ha 45 dipendenti e serve fino a 500 coperti al giorno.

Prodotto semplice e buono

Questo successo imprenditore seriale basato su un ottimo rapporto qualità/prezzo, con prodotti direttamente dalla cucina. Pizza al tartufo, spaghetti al nero di seppia, tartare, teryaki di manzo, petto di pollo… per accompagnare vini naturali o cocktail fantasiosi. ” Offriamo cocktail d’autore in ciascuno dei nostri indirizzidice Farah Belkadi, tra cui il sorprendentemente sorprendente Spritz al carciofo o al bergamotto. Il tutto servito nell’ambiente vintage di maggior successo.

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Rodolfo Cafaro

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