Dalla Dieta Mediterranea ai semafori dell’alimentazione

Alla promulgazione della legge, Antonio Villarino, presidente della Società Spagnola di Dietetica e Scienze dell’Alimentazione e professore all’Università Complutense, ha sottolineato che questo tipo di attività “è molto buona e correlata al nostro lavoro per diffondere tutte le questioni relative alla nutrizione all’interno il quadro universitario”.

Nel frattempo, Roberto Nocella, primo consigliere dell’Ambasciata d’Italia a Madrid, ha indicato che la Settimana della Cucina Italiana è un momento importante per diffondere la cucina e la cultura gastronomica italiana, così come la Dieta Mediterranea -che l’Italia condivide con la Spagna-, e promuovere un’alimentazione sana . “Sia i prodotti della Dieta Mediterranea che la salute dei consumatori risentono della diffusione del Nutri-Score, il sistema di etichettatura utilizzato dall’Italia. Per questo abbiamo lavorato affinché si organizzasse un evento presso la Scuola di Medicina dell’Università Complutense a cui partecipi un esperto di fama internazionale come il Professor Luca Piretta, del Collegio Biomedico di Roma, in cui si possa affrontare il tema dell’etichettatura . cibo da una prospettiva scientifica”, ha aggiunto.

Successivamente, il professor Luca Piretta ha tenuto un’ampia presentazione in cui ha enumerato l’epidemia di obesità che ha colpito negli ultimi 40 anni; l’importanza del microbiota intestinale, la cui salute dipende dalla varietà dei cibi che mangiamo; e spiega anche i concetti di composizione corporea (“Anche tu puoi ingrassare perdendo peso”) e di crononutrizione (“non siamo più gli stessi alle 7:00 o alle 12:00”), fino all’etichetta sulla davanti al pacco.

A questo proposito, ritiene che “la scelta dell’etichettatura frontale sia una questione molto importante che verrà sviluppata nei prossimi mesi quando l’Unione Europea deciderà il tipo di etichetta da utilizzare”. Piretta spiega che “ci sono etichette che screditano i grassi senza considerare che dovremmo consumarne una certa quantità. Ciò che conta nel cibo non è quello che mangiamo ma quello che non mangiamo. Non è corretto considerare un alimento ma l’insieme dei cibi che assorbiamo e delle abitudini alimentari. La base è anche il riposo”.

Riguardo al Nutri-Score, ha affermato che “trasmette un messaggio diretto ma in modo ingannevole, condizionato e non informativo”, ignorando le condizioni imposte dall’Unione Europea. Inoltre, “Nutri-Score è calibrato su una porzione da 100 grammi, ma nessuno prende 100 grammi di olio d’oliva, per esempio”, afferma.

Secondo lui, c’è un altro pericolo: “Il Nutri-Score non spiega perché gli attributi lettera e colore sono associati a questa lettera. Se al mio stato di salute viene consigliato di assumere un po’ di sale, le informazioni sul contenuto di sale di un prodotto non sono chiare dalle lettere Nutri-Score. È possibile che un prodotto allo stesso tempo abbia un pessimo record ma il sale è in quantità perfetta ed è sufficiente anche per chi ha la pressione alta e che può mangiare alcuni degli alimenti vietati dal Nutri-Score”.

Inoltre, il professore ricorda che “molti dei prodotti tipici della Dieta Mediterranea come l’olio d’oliva e il formaggio saranno severamente puniti dal sistema Nutri-Score, che si basa non sul concetto di dieta, ma su una serie di divieti e distinzioni tra cibi considerati buoni e cattivi, quando in realtà questo tipo di cibo non esiste, solo una dieta che può essere buona o cattiva.

“Sconsigliamo alle persone di smettere di mangiare i prodotti della Dieta Mediterranea semplicemente perché sono valutati negativamente dal Nutri-score, che è il risultato di un algoritmo arbitrario e senza prove scientifiche”, considera assicurando che “Nutri-Score porta a una situazione inaccettabile .” ha senso, come le patatine fritte che ottengono un voto migliore rispetto ai prodotti della Dieta Mediterranea perché il calcolo viene fatto prima che vengano fritte.”

L’alternativa proposta dall’italiano per questa etichettatura è Nutrinform Battery, un sistema di etichettatura alimentare in grado di informare sui principali nutrienti (calorie, grassi, acidi grassi saturi, zucchero e sale) e in cui non c’è colore. Ha spiegato, in particolare il consumo di un alimento non è raccomandato a priorie mostra semplicemente quanto di questo nutriente si trova in un alimento in base alle porzioni consigliate dai nutrizionisti e non negli irrealistici 100 grammi considerati dal Nutri-Score.

Piretta sottolinea che “attraverso il Nutri-Score non stiamo educando nessuno alla corretta alimentazione per la prevenzione delle malattie. Ovviamente l’educazione alimentare è una questione complessa e non può limitarsi all’etichettatura di front-end, ma nel contesto educativo l’etichettatura Nutrinform può essere utile e utile, mentre il Nutri-Score la condiziona solo.

Rodolfo Cafaro

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